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组合牛肉的加工方法与流程。

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澳门大金沙网站: 发布日期:2020-07-24 作者:德州金航 点击:

牛肉加工厂家背景技术:

牛肉包括牛上脑、眼肉、西冷、牛腩、前后部肉及皮下脂肪等部位组成,各部分的肉都有各自的特点。牛肉从色泽上可分为红肉和白肉,从结构上分为瘦肉和肥肉,其中红肉比例过高的牛肉口感差,且营养含量不高,市场售价也较低。如果脂肪过多口感会油腻,而且脂肪堆积的部分也无法直接食用,尤其是皮下脂肪,只能加工成牛油。

牛肉加工厂家

目前受欢迎的牛肉应该是红白相间的雪花状牛肉,但由于品种和饲养等多种原因很难生产出较高品质的雪花牛肉,而且仅限于上脑、眼肉、西冷、三角牛腩等部位。而后部肉及腿肉发达更没有可能形成雪花牛肉,性能比十分低下。

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